取样、贴标签、加试剂……她片刻间便“逮捕”农药残留

　　在食品安全快检员的手中，从取样到得出最终结果，这一段时间最快是15分钟。而在过去，这项工作需要耗时三五天。

　　上午8：00，姜薇准时到达位于北京通州的叮咚买菜蔬果仓。一批新到的山药准备入仓，在这之前她要先对山药进行农药残留检测。

　　取样、贴标签、加入试剂，用移液枪将样本注入比色皿中，随后放入检验测试仪器……半个小时后，一份蔬菜的农药残留检测结果便新鲜“出炉”，并被自动上传至仓储系统。

　　这样的检测流程，姜薇及其小组成员每天要执行大约200次。“我们的工作流程虽然有些枯燥，但是我觉得能够在食品安全上做出力所能及的事情，这是我学习食品专业的初心。”姜薇说。

　　1990年出生的她，从2013年大学毕业至今，一直都在从事食品方面的质量管理工作。如今，姜薇在知名互联网生鲜平台叮咚买菜担任供应链品控负责人。

　　根据她的介绍，食品安全快检最大的特点是效率高，与常规检测从取样到出结果动辄三五天相比，食品安全快检通常只需要30分钟，有的项目甚至只需要15分钟左右就能出结果。

　　以农药残留检测技术为例，当时的技术条件下，只能检测一种或者几种农药。现如今，不但可以检测上千种农药残留，还发展出了快速检测技术。

　　姜薇回忆，她刚毕业投入工作的2014年，检测的设备还很“初级”。“那时候设备比较小，用的时候需要将试剂滴到卡片上，然后盖上仪器的盖子。时间到了把仪器打开，用肉眼观察卡片颜色的变化，凭经验来判定阳性和阴性。”姜薇回忆说。现在，取样结束以后将之放入仪器中，仪器自己就能够判断出合不合格，还能自动上传至系统。

　　全国政协委员、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员王静曾在接受各个媒体采访时表示，得益于我国5G、云计算、物联网等有关技术的加快速度进行发展，其团队研发的农产品快速检测技术已同时集成了污染物残留免疫检测、图像识别、人工智能、大数据和物联网技术，做到了全球领先。

　　从只能检测一种、几种到上千种，从肉眼判断到仪器智能识别，我国食品安全快速检测技术取得了长足的进步，新质生产力在食品快检领域得到了充足体现。

　　快速检测技术的高效率和便捷性对饮食业有着十分重要的意义，尤其是对需要快速在市场上流转的生鲜品类更重要。 如果采用传统的抽检方法，将产品送到有资质的检验测试的机构进行仔细的检测，等检测结果出具时，有问题的产品可能早就销声匿迹了，后续的追溯和调查更是无从谈起。2022年，在我国食品安全检测市场上，常规食品检测约占61.7%，食品快速检测约占38.3%。

　　当前，各类商超、大型商店以及网络购物平台、直播电商等蒸蒸日上，无一例外，食品在其中占据着十分重要的位置。但是传统常规检测不足以满足这一些平台的即时性检测需求，以高效见长的快速检测未来将慢慢的变成为主要的检测手段。

　　姜薇说，她的工作虽然显得“小众”，不过，随着食品安全快检员被正式列入新职业以及行业的加快速度进行发展，能预见，在不久的将来，会有更多人投入到大众菜篮子安全“守护者”这一角色中来。

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